Opskrift: Bedstes hjemmelavede torskepandekager
Af Diana Sørensen
De hjemmelavede torskepandekager er en typisk påske ret hernedefra, de laves for at udnytte de rester der kunne være fra torsken, som indtager en flot førsteplads i de fleste menukort og private hjem i denne højtid.
Her får du opskriften, trin for trin.
Ingredienser:
• 200 gram kogt og smuldret torsk
• 3 æg
• 2 spsk majsstivelse eller hvedemel
• ½ hakket lille løg
• 3 fed hakket hvidløg
• ½ kop olivenolie
• Sort peber efter smag
• Salt
• 1 håndfuld hakket persille (valgfrit)
• Citron (valgfrit)
Fremgangsmåde:
Æggene piskes sammen med melet eller majsstivelsen til blandingen har konsistensen som tyk fløde.
Tilsæt de hakkede løg og hvidløg, samt det kogte og smuldret torsk. Krydre efter smag med salt og peber. På dette tidspunkt kan du også tilføje hakket persille for at få lidt mere smag til torskepandekagerne, hvis du ønsker det.
Bland dejen indtil ingredienserne er blandet godt sammen.
Tænd for ilden, og anbring en gryde med olivenolie. Når olien er godt varm steges de små tortillas.
Efter stegning skal du placere dem på en plade med noget absorberende papir for at fjerne det overskydende olie. De skal serveres varme, eventuelt med et par citronskiver, hvis du vil.
